Reconnaissable à sa forme en kit, la chambre froide modulable est pourvue de préfabriqués divers, que ce soit pour les panneaux isolants, le plafond, le sol, les portes, les coffres, etc. Les équipements de production de froid sont exclusivement adaptés pour ce type de chambre froide démontable.

Avec un modèle de chambre froide traditionnelle, les parois du bâtiment sont entièrement bâties afin d’assurer une totale isolation ainsi qu’une réduction du transfert de chaleur et des déperditions thermiques. Ce type de chambre froide, par contre, nécessite la mise en place d’un écran pare-vapeur pour améliorer et protéger l’isolation. On retrouve souvent ce genre de chambres froides dans les anciennes boucheries par exemple et plus généralement dans le commerce à un niveau industriel.

      Le principe du tunnel de congélation repose sur une circulation de l'air à très grande vitesse et à une température de l'ordre de -35°C. Il permettra un abaissement rapide de la température du produit pour le stabiliser aux alentours de -18°C/-20°C à cœur.